卤制品行业市场发展预测及2020-2025年竞争战略研究报告

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  报告编号：216617
  出版时间:2020年7月
  出版机构:中信博研研究院
  报告价格:印刷版6500元 电子版6800元 印刷版+电子版7000元
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  休闲卤制品消费多为冲动性消费，其中休闲属性决定了定价需---，冲动消费属性决定了消费需便捷，以上共同决定了模式更适合这门生意。
  
  
  
  卤制品消费场景主要分为日常佐餐佐酒、特产型及礼品型消费和休闲类消费，特产型消费及礼品型消费定位偏高，品牌有一定溢价空间，但随着门店不断扩张，其特产及礼品属性逐步减弱，品牌溢价能力亦随之减弱，休闲属性逐步---。而对于日常休闲型卤制品消费，日常及休闲属性---其定价---，盈利空间更多来自于规模效应及经营效率提升带来的成本端控制，其中规模效应的大小取决于门店多少，经营---低取决于管理水平高低，模式可快速扩张实现规模效应，同时依靠高门店密度提高冲动消费概率，故模式适合这门生意。
  
  2018年休闲卤制品市场规模达到911亿元，同比增长18.8%，2012-2018年实现18.7%的年复合增长，行业仍处于快速成长期。预计2020年卤制品行业市场规模约为1021亿元。未来行业增长驱动力主要为人均---及城镇化率的提升。
  
  ---章 卤制品行业发展概况
  
  
  
  ---节 行业基本情况介绍
  
  
  
  一、我国快捷消费食品的起源及特点
  
  
  
  二、酱卤肉制品及佐餐凉菜快捷消费食品简介
  
  
  
  第二节 行业管理体制及管理政策
  
  
  
  一、行业的管理体制
  
  
  
  二、行业的主要---和政策
  
  
  
  第三节 进入本行业的障碍
  
  
  
  一、市场准入障碍
  
  
  
  二、产品安全障碍
  
  
  
  三、品牌障碍
  
  
  
  四、营销网络障碍
  
  
  
  第二章 行业经营模式与技术发展分析
  
  
  
  ---节 行业的主要经营模式
  
  
  
  一、小作坊经营模式
  
  
  
  二、区域性经营模式
  
  
  
  三、全国连锁经营模式
  
  
  
  第二节 行业技术水平及发展特点、发展趋势预测分析
  
  
  
  一、行业的技术水平及特点
  
  
  
  二、行业未来的技术发展趋势预测分析
  
  
  
  第三章 卤制品行业发展特征分析
  
  
  
  ---节 行业的周期性、地域性与季节 性特点
  
  
  
  一、周期性
  
  
  
  二、地域性
  
  
  
  三、季节 前瞻性
  
  
  
  第二节 公司所处行业与上下---业的关联性
  
  
  
  第三节 行业利润率水平及其变动
  
  
  
  第四章 卤制品行业发展分析
  
  
  
  ---节 快捷消费酱卤肉制品行业概况
  
  
  
  一、行业发展历史
  
  
  
  二、行业发展状况及竞争格局
  
  
  
  目前行业较大体量的连锁卤味品牌分别为绝味、周黑鸭、煌上煌、久久丫和紫燕百味鸡，其中绝味、煌上煌、久久丫、紫燕百味鸡以模式为主，分别拥有门店超10598家、超3600家、近1600家、超3800家；周黑鸭以---模式为主，19h1拥有门店1255家。覆盖范围来看，绝味覆盖全国多数省份，其他连锁品牌多集中于部分区域市场销售。
  主要连锁卤味品牌经营模式、产品、销售区域对比
  
  主要连锁卤味品牌经营模式、产品、销售区域对比
  
  从行业集中度来看，2019休闲卤制品cr5为20.2%，其中绝味/周黑鸭/煌上煌市场份额分别为8.5%/4.6%/2.6%。同时，受covid-19---影响，消费者对于食品及卫生安全的要求将会进一步提高，具有较高---度的品牌将更容易得到---，小作坊以及夫妻店的生存空间将不断被挤压，而随着---的逐步---，---线下销售也---恢复。与此同时，---导致市场内大量---店铺转让，---较---前更易获得---店铺资源，有利于其门店快速扩张，市场份额加速向头部企业---。
  
  
  
  休闲卤制品行业集中度（单位：%）
  
  休闲卤制品行业集中度（单位：%）
  
  三、行业内主要企业
  
  
  
  第二节 佐餐凉菜快捷消费食品行业概况
  
  
  
  第三节 行业的主要消费市场
  
  
  
  一、行业的主要消费市场
  
  
  
  二、酱卤肉制品市场容量
  
  
  
  第五章 卤制品行业重点企业分析
  
  
  
  ---节 煌上煌
  
  
  
  一、企业发展简况分析
  
  
  
  二、企业产品服务分析
  
  
  
  三、企业发展现状分析
  
  
  
  四、企业竞争优势分析
  
  
  
  第二节 绝味鸭脖
  
  
  
  一、企业发展简况分析
  
  
  
  二、企业产品服务分析
  
  
  
  三、企业发展现状分析
  
  
  
  四、企业竞争优势分析
  
  
  
  第三节 南京桂花鸭（集团）有限公司
  
  
  
  一、企业发展简况分析
  
  
  
  二、企业产品服务分析
  
  
  
  三、企业发展现状分析
  
  
  
  四、企业竞争优势分析
  
  
  
  第四节 德州扒鸡
  
  
  
  一、企业发展简况分析
  
  
  
  二、企业产品服务分析
  
  
  
  三、企业发展现状分析
  
  
  
  四、企业竞争优势分析
  
  
  
  第五节 周黑鸭
  
  
  
  一、企业发展简况分析
  
  
  
  二、企业产品服务分析
  
  
  
  三、企业发展现状分析
  
  
  
  四、企业竞争优势分析
  
  
  
  第六节 绝味鸭脖和煌上煌的对比分析
  
  
  
  一、---结构
  
  
  
  二、产品种类
  
  
  
  三、经营模式
  
  
  
  四、销售规模和门店规模的对比
  
  
  
  五、盈利能力分析
  
  
  
  六、上游供应
  
  
  
  七、未来扩张空间
  
  
  
  八、多元化业务空间
  
  
  
  九、门店淘汰率
  
  
  
  十、食品安全的---
  
  
  
  十一、对比后的思考——---竞争力
  
  
  
  第六章 “周黑鸭”品牌武汉市场状况调查研究
  
  
  
  ---节 研究缘起与目标设定
  
  
  
  一、---缘起
  
  
  
  二、目标设定
  
  
  
  三、---方式
  
  
  
  第二节 调查问卷分析
  
  
  
  一、本次受访者基本状况分析
  
  
  
  二、消费者对卤制品的消费习惯和偏好
  
  
  
  三、目前武汉卤制品市场的竞争情况分析
  
  
  
  四、目前武汉卤制品市场的竞争状况分析
  
  
  
  第三节 “周黑鸭”调查分析
  
  
  
  一、品牌方面
  
  
  
  二、尝试方面
  
  
  
  三、口味方面
  
  
  
  四、购买、产品方面
  
  
  
  五、品牌识别方面
  
  
  
  六、食品安全方面
  
  
  
  七、存在问题
  
  
  
  八、趋势预测分析
  
  
  
  九、尝试指数
  
  
  
  第四节 ---访谈分析
  
  
  
  一、区域访谈分析
  
  
  
  二、学生访谈分析
  
  
  
  第五节 建议
  
  
  
  一、consumer s need（消费者需要）
  
  
  
  二、cost（定价）
  
  
  
  三、convenience（便利）
  
  
  
  四、communication（交流）
  
  
  
  五、consummation（完善）
  
  
  
  第七章 2020-2025年卤制品行业发展影响因素及趋势预测分析
  
  
  
  ---节 2020-2025年影响卤制品行业发展的有利因素
  
  
  
  一、---和产业政策的大力支持
  
  
  
  二、经济的快速增长为行业发展提供了---的市场环境
  
  
  
  三、行业潜在市场容量---
  
  
  
  四、行业发展水平逐步提高促进市场集中度上升
  
  
  
  五、消费升级带动行业进步
  
  
  
  六、技术进步促进行业发展
  
  
  
  第二节 2020-2025年影响卤制品行业发展的不利因素
  
  
  
  一、行业整体发展水平有待进一步提高
  
  
  
  二、食品安全控制难度较大
  
  
  
  三、我国各地饮食消费习惯存在较大差---
  
  
  
  第三节 2020-2025年卤制品行业发展趋势预测分析
  
  
  
  一、提高食品安全度将成为---要务
  
  
  
  二、品牌建设和推广将成为重中之重
  
  
  
  三、营销网络建设将直接决定企业的市场份额
  
  
  
  四、市场集中度将进一步提高
  
  
  
  五、逐渐向上游拓展，完善产业链
  
  
  
  第八章 2020-2025年卤制品行业发展影响因素及趋势预测分析
  
  
  
  ---节 2020-2025年卤制品市场需求增长的因素
  
  
  
  一、随着我国居民生活方式的逐渐变化，快捷消费酱卤肉制品潜在市场---
  
  
  
  二、我国快捷消费肉制品占肉制品加工的比例较低，市场潜力很大
  
  
  
  三、我国居民收入稳步提高，肉制品消费支出将逐年增加
  
  
  
  四、快捷消费酱卤肉制品的消费群体在逐年扩大
  
  
  
  五、产品品种越来越丰富，扩大了市场容量
  
  
  
  六、包装产品作为旅游特产，潜在市场规模较大
  
  
  
  第二节 2020-2025年卤制品下---业的市场需求情况分析
  
  
  
  一、家庭消费市场「中信博研研究院」
  
  
  
  二、酒店餐饮市场
  
  
  
  三、休闲食品市场
  
  
  
  四、礼品特产市场
  
  
  
  第三节 2020-2025年卤制品行业的市场容量情况分析
  
  
  
  一、酱卤肉制品市场容量
  
  
  
  二、佐餐凉菜市场容量
  
  
  
  图表目录：
  
  
  
  图表 卤制品产业链
  
  
  
  图表 国内生产总值情况 单位：亿元
  
  
  
  图表 固定资产投资情况 单位：亿元
  
  
  
  图表 社会消费品零售总额情况 单位：亿元
  
  
  
  图表 进出口贸易情况 单位：亿元
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业市场规模及增长状况分析
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业产量及增长趋势预测分析
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品市场需求量及增速统计
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业盈利情况 单位：亿元
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业企业数量情况 单位：家
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业企业平均规模情况 单位：万元/家
  
  
  
  图表2015-2019年卤制品行业市场规模及增长状况分析
  
  
  
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